冬こそ、アツアツスープで元気チャージ!

「具だくさん、冬のスタミナスープ」

寒い季節には、体の芯から温まることが大切です。

今回は、にんにくと生姜、えびにクレソンそして腹持ちよいじゃがいもなどを使ったスタミナ満点スープをご紹介します。

料理家・高橋善郎さんによる、手際のよいやさしいスープづくり。

“これぞプロの味”をお届けします。

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<材料>(約2人分)

・えび(ブラックタイガー) 6尾
・じゃがいも 中1個(150g)

・クレソン 20g

・ミニトマト 4個

・しょうが 15g

・オリーブオイル 大さじ1

※お好みで、くるみをご用意ください

【A】

・水 2カップ

・チキンコンソメ 小さじ2

・にんにく(すりおろし) 小さじ1/4

 ・塩 小さじ1/4

・粗挽き黒こしょう 小さじ1/4

<下準備>

・えびは殻と背わたを取り除き、1cm幅に切る。

身に沿って親指を奥まで入れて、一気にむくときれいに皮が取れやすい

・じゃがいもは芽を取り除き、皮付きのまま1cm幅の角切りにする。

・クレソンは1cm幅に切り、ミニトマトはへたを取り、縦1/4等分に切る。

・しょうがは皮をざっくりとむき、粗みじん切りにする。

<作り方>

①温めた手鍋にオリーブオイルを入れ、えび、じゃがいも、しょうがを入れ、中火前後で全体に焼き色がつくまで炒める。

②炒めたら、①にAを加え、ひと煮立ちさせる。

弱火で5分ほど煮たら、クレソン、ミニトマトを加え、混ぜ合わせて火を止める。器に盛りつけ、お好みで砕いたくるみ(分量外:少々)をちらす。

☞ポイント

★えびは、水に片栗粉を入れて洗うと、汚れとぬめりが取れる。

\予告!/

★一度具材を炒めることで香ばしさをプラス。

★食感が楽しめるようにクレソン、ミニトマトは

 仕上がる直前に入れて温める程度で。

★むいたしょうがの皮は香りがあるので、

 取っておいて煮物などに入れるなど活用できる。

次回は、2月17日(水)更新!スタミナ満点のスープを使った

「ふわとろ玉子のあんかけチャーハン風」レシピをご紹介いたします。

これはまた大満足の一品♪お楽しみに!