ローズマリーポテトのみそ汁

実りの秋！たくさんの食物が収穫の時期を迎えています。

今回は、ホクホクのじゃがいもと好相性のローズマリーを使った、

洋の味わい感じるみそ汁レシピをご紹介します！

＜材料＞（約２人分）

【A】じゃがいも　150g（約1個分）

※写真はキタアカリ中1個とノーザンルビー小1個。

【A】ローズマリー　1本

【A】水　150㎖

・だし　300㎖

・麦みそ　大さじ2～3

※麦みその甘さにより調整。

＜下準備＞

・じゃがいもは皮付きのままよく洗い、

芽を取りひと口大（中サイズ1個目安8等分）に切る。

・ローズマリーは4～5cmの長さに切る。

＜作り方＞

①鍋に【A】を入れフタをして、中火で10分蒸し煮にする。

じゃがいもをローズマリーと一緒に蒸し煮にすることで、

じゃがいもにほんのりローズマリーの香りがつき、形崩れしない。

②だしを加え、ひと煮立ちさせる。

③弱火にしてみそを溶き、お椀によそって完成。

★ローズマリーの香りを先に抽出しておくことで、

みそ汁にした時に香りがきつくなりすぎない。

★②のだしはローズマリーの香りを活かせるように、

昆布だしか薄めのかつおだしがおすすめ。

★じゃがいもを揚げ焼きにしてから、みそ汁にしても◎。

★キタアカリは栗芋と呼ばれるほど甘みが強く、

ノーザンルビーは可愛いピンク色のじゃがいもで

みそ汁の彩りも華やかになる。

＜今月のおすすめみそ＞

今回セレクトした麦みそは、麹歩合が高く、麦の甘さと風味を感じる味わいが特徴。

麦みそが造られる地域は、九州地方や瀬戸内など。熟成期間も2〜4カ月と短めです。

甘みが感じられるので、ハーブや魚介類、オリーブオイルなどと好相性。ぜひお試しください！

●「ガチみそ麦」／熊本県

（貝島商店）

●「麦みそ」／愛媛県

（井伊商店）

麦の粒が残っているため、

プチプチ食感と麦独特の甘みと香りが特徴。

甘塩っぱい味わいがクセになります。

昭和33年創業で、こちらのみそ１種のみにこだわって製造。

麦は愛媛県産、塩は香川県製造を使用した

無添加の麦みそです。