​春の恵みを楽しむ

あさりと菜の花の和がらしバタースープ

​今月は、春の食材を使ったスープレシピをご紹介。

あさりやハムからしっかり出汁がとれるので、コンソメいらず!

素材の旨味を存分に堪能できるスープです。

マカロニ入りでボリュームもあり、メインのお料理にぴったり。

菜の花は、花が咲いたものを使って盛り付けると春らしさ満開に♪

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<材料>(約2人分)

・あさり 200g

・マカロニ 60g

・菜の花 4本

・ロースハム 40g

・ズッキーニ 6cm

・にんにく 1片

・塩 小さじ1/3

・水 300ml

・酒 大さじ2

・和がらし(チューブ) 約2cm

・バター 10g

・オリーブオイル 大さじ1

<下準備>

・あさりは、ボウルに水(500ml)と塩(15g)を入れアルミホイルで蓋をして、冷蔵庫に一晩入れ砂抜きをする。

・菜の花は約3cmに切る。

・ズッキーニは約1cm幅に切っておく。

・ロースハムは千切りに。

・にんにくはみじん切りにする。

<作り方>

鍋に水と塩(分量外)を入れ、マカロニを茹でる。

 

②鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めて香りを出す。

 

③②に水とあさり、酒を加えて蓋をする。あさりの口が開くまで強火で加熱する。

④あさりの口が開いたら、③に菜の花、ロースハム、塩を加える。

⑤器にマカロニを盛り、④を注いで和がらしとバターを盛りつけ、完成。

​☞ポイント

★マカロニは、フジッリを使うとスープがよく絡む。

★菜の花は、水で濡らしたティッシュで根本を包み、

さらに菜の花ごとラップでくるんで冷蔵庫に数日おいておくと花が咲く。

菜の花の緑、黄色、ハムのピンク色で春らしい彩りに。

他のお料理にも応用できるので、食材を選ぶ際は参考にしてみてください。

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花が咲いても、菜の花は食べられる。

マカロニを茹で時間は商品によって異なるので、

商品に記載されている茹で時間を参考に。