カラフルに!爽やかに!

レモンとライムのエスニックスープ

いろいろな柑橘類が楽しめるシーズンがやってきました♪

今回は、色鮮やかでさっぱりとした

初夏らしいスープレシピをご紹介します。

鶏肉の旨味たっぷりの出汁と

ナンプラーを効かせたスープに、

輪切りにしたレモンとライムを浮かべたアジアンな一品で、旅行気分も味わって!

<材料>(約2人分)

・鶏むね肉 200g

・レモン 1/2個

・ライム 1/2個

・レモングラス 4本

・ラディッシュ 1/2個

・黄色にんじん 5g 

・パクチー 1束

・水 600ml

・ブラックペッパー 適量

【A】鶏ガラだし顆粒 大さじ1

【A】ナンプラー 大さじ1

【A】ごま油 大さじ1

【A】塩 小さじ1/2
 

【B】レモン 1/2個

【B】ライム 1/2個

<下準備>

・鶏むね肉は6等分に切っておく。

・レモンとライムは4〜5枚程度の輪切りに。

・ラディッシュと黄色にんじんは、スライサーでスライスする。

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・パクチーは4cm幅に切っておく。

・【B】のレモンとライムは、絞る用に十字に切り込みを入れる。

<作り方>

①鍋に鶏むね肉、レモングラス、酒、水を入れる。沸騰させたら弱火にし、蓋をして5分蒸す。

②火を止め、10分間放置する。

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余熱で火入れすることによって、しっとりとしたお肉に仕上がる

③鶏むね肉を取り出し、手で裂く。その際、出汁は捨てずに鍋に残しておく。

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④ ②の鍋に【A】を入れ、裂いた鶏むね肉を戻し【B】を絞る。

⑤器によそい、パクチーと輪切りのレモン、ライム、ラディッシュ、黄色にんじんを飾り、

ブラックペッパーを振って完成。

​☞ポイント

★①の際、レモングラスは手でしごいてから入れる。

★パクチーは氷水に浸しておくと、シャキッとした食感になる。

飾りの食材はすべて切り方を統一すると、

盛りつけた際に華やかに。

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★【B】のレモンとライムは十字に切り込みを入れることで、絞りやすくなり果汁がたっぷり出る。

しごくことで、香りが出やすくなる

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