ユーモア満載!

ラム肉のミントボールスープ

6月20日はペパーミントの日!

“はつか”と“ハッカ”をかけているのだとか。

そこで、ミートボールならぬミント入りのミートボールを作り、

トマトベースのスープとともに煮こんだスープレシピをご紹介。

ラム肉の旨味と爽やかなミントの組合せがクセになる一品です!

モヒートを飲みながら食べるのもおすすめですよ♡

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<材料>(約2人分)

・ラム肉肩ロース 200g

【A】塩 ひとつまみ

【A】卵 1/2個

【A】ペパーミント 5g

【A】片栗粉 大さじ1

・じゃがいも 150g

・玉ねぎ 1/4個

・にんにく 1片

・オリーブオイル 大さじ1

・水 200ml

【B】塩 ひとつまみ

【B】ホールトマト缶  130g

【B】コンソメ 大さじ1/2

 

・ペパーミント 8〜10枚

・スペアミント   8〜10枚

・ココナッツミルク 小さじ3〜4

・ブラックペッパー 適量

<下準備>

・ラム肉肩ロースはみじん切りにする。

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・【A】のペパーミントはみじん切りに。

・じゃがいもはさいの目切りにする。

・玉ねぎ、にんにくはみじん切りに。

肉肉しさを感じたい場合は、粗めのみじん切りに

<作り方>

①ラム肉と【A】をよく混ぜ合わせ、団子状に丸める。

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②水(分量外400ml)を鍋に沸かし、

沸騰しているところに①を入れて、浮いてきて煮えていたら取り出す。

 

③別の鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。

④香りが出たら、じゃがいもと水200mlを加えやわらかくなるまで煮る。

⑤【B】を加え混ぜ合わせたら、ミキサーにかけてなめらかにする。

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⑥鍋に⑤を入れ、②で取り出したラム肉を入れて5分煮る。

⑦器によそい、ココナッツミルクを数ヶ所垂らして、

ペパーミント、スペアミント、ブラックペッパーを盛りつけて完成。

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ココナッツミルクはスプーンで垂らした後に、箸や爪楊枝の先で真ん中に線を引くとハート形になる

​☞ポイント

★ラム肉のミンチを自分で作ることで、より新鮮で濃厚な味わいになる。

なめらかなスープの場合は浅い器のほうが、

盛りつけがしやすいのでおすすめ!

また、余白を残すようにして飾りつけると、美しく仕上がる。

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★ペパーミントのほうがスペアミントよりも清涼感が強いので、ラム肉と合わせると臭みが緩和する。