春野菜たっぷりの

アボカドグリーンシチュー

アボカドにも旬があることをご存知でしたか?

スーパーでよく見かけるメキシコ産のアボカドは、

春から初夏にかけて油のりのよいものが並びます。

今回はアボカドをまるっと使った、

春らしい彩りでコクのあるシチューを、

アボカド料理研究家の緑川さんに考案いただきました!

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<材料>(約2〜3人分)

・鶏もも肉 小1枚(200g)

・玉ねぎ 1/2個(100g)

・じゃがいも 1個(150g)

・ブロッコリー 6房(60g)

・アスパラガス 2本(30g)

・塩・こしょう 各少々

・小麦粉 大さじ1

・バター 10g

・アボカド 1個(可食部100g)

・牛乳 150ml

・塩 小さじ1/4

・粉チーズ 適量

【A】水 250ml

【A】コンソメ(顆粒) 小さじ1

<下準備>

・アボカドは皮を剥き、種を取っておく。

□ 簡単な種の取り方 □

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アボカドを縦にして、真ん中に包丁を入れる

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両手で持ち、手を逆方向に動かして半分にする

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包丁を入れたまま、アボカドをグルっと一周させる

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包丁のあごを種に刺し、左右に動かしながら種を取る

・玉ねぎは薄切りにする。

・じゃがいもは皮と芽を取り除き、一口大に切ってさっと水にさらす。

・アスパラガスは4~5㎝の長さに切り、ブロッコリーと一緒にさっと茹でる。

<作り方>

①鶏肉は一口大に切り小麦粉を全体にまぶす。

鍋にバターを入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。

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②鶏肉の色が変わってきたら、玉ねぎとじゃがいもを入れてさっと炒める。

 

③【A】を②に入れ、煮立ったら弱火の中火にし、10分ほど煮る。

④ミキサーにアボカドと牛乳を入れてなめらかになるよう撹拌し、③に加えてよく混ぜ、ブロッコリーとアスパラガスを加えてさっと煮て、塩で味をととのえる。

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⑤器に盛り付け、粉チーズをかけて完成。

☞ポイント

★鶏肉に小麦粉をまぶすことで肉が硬くなるのを防ぐほか、とろみの要素になるので、余さずにまんべんなくつける。

\予告!/

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★アボカド1個の可食部が100g以上ある場合は、余ったものを具として入れてもOK!

次回は、「春野菜たっぷりのアボカドグリーンシチュー」と食パンを使った、お手軽アレンジ料理をご紹介します。

3月24日(水)のアップをお楽しみに♪