春野菜たっぷりの

アボカドグリーンシチュー

アボカドにも旬があることをご存知でしたか？

スーパーでよく見かけるメキシコ産のアボカドは、

春から初夏にかけて油のりのよいものが並びます。

今回はアボカドをまるっと使った、

春らしい彩りでコクのあるシチューを、

アボカド料理研究家の緑川さんに考案いただきました！

＜材料＞（約２〜３人分）

・鶏もも肉　小1枚（200g）

・玉ねぎ　1/2個（100g）

・じゃがいも　1個（150g）

・ブロッコリー　6房（60g）

・アスパラガス　2本（30g）

・塩・こしょう　各少々

・小麦粉　大さじ1

・バター　10g

・アボカド　1個(可食部100g)

・牛乳　150ml

・塩　小さじ1/4

・粉チーズ　適量

【A】水　250ml

【A】コンソメ(顆粒)　小さじ1

＜下準備＞

・アボカドは皮を剥き、種を取っておく。

□ 簡単な種の取り方 □

１

アボカドを縦にして、真ん中に包丁を入れる

３

両手で持ち、手を逆方向に動かして半分にする

２

包丁を入れたまま、アボカドをグルっと一周させる

４

包丁のあごを種に刺し、左右に動かしながら種を取る

・玉ねぎは薄切りにする。

・じゃがいもは皮と芽を取り除き、一口大に切ってさっと水にさらす。

・アスパラガスは4~5㎝の長さに切り、ブロッコリーと一緒にさっと茹でる。

＜作り方＞

①鶏肉は一口大に切り小麦粉を全体にまぶす。

鍋にバターを入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。

②鶏肉の色が変わってきたら、玉ねぎとじゃがいもを入れてさっと炒める。

③【A】を②に入れ、煮立ったら弱火の中火にし、10分ほど煮る。

④ミキサーにアボカドと牛乳を入れてなめらかになるよう撹拌し、③に加えてよく混ぜ、ブロッコリーとアスパラガスを加えてさっと煮て、塩で味をととのえる。

⑤器に盛り付け、粉チーズをかけて完成。

☞ポイント

★鶏肉に小麦粉をまぶすことで肉が硬くなるのを防ぐほか、とろみの要素になるので、余さずにまんべんなくつける。

＼予告！／

★アボカド1個の可食部が100g以上ある場合は、余ったものを具として入れてもOK！

次回は、「春野菜たっぷりのアボカドグリーンシチュー」と食パンを使った、お手軽アレンジ料理をご紹介します。

3月24日(水)のアップをお楽しみに♪