夏バテ解消にもおすすめ！
とろろ冷やし汁
夏の暑さも本格的に。なんだか食欲がわかない、
栄養があるスープをさらりと食べたい！
という方にぴったりのレシピをご紹介。
今回は、福岡の料理研究家として活躍中の古川麻水さんに、
旬のなすと夏バテ解消に効果的なやまいもやオクラを使った
ひんやりレシピを作っていただきました。
＜材料＞（約2人分）
・やまいも 100g
・だし 300ml
（水300ml 顆粒和風だし小さじ１）
・なす 2本
・みそ 大さじ１
・みょうが １本
・オクラ 2本
・塩 少々
＜下準備＞
・鍋に水と和風だしを入れて一煮立ちさせ火を止め、出汁を作っておく。
・なすの表面へ縦に浅く切れ込みを入れる。
・オクラは板ずりをしてガクをとったあと、
熱湯でさっと茹で約3mm幅に切る。
・みょうがは半分に切ったあと、斜め薄切りに。
・やまいもは皮をむいてすりおろしておく。
＜作り方＞
①なすを魚焼きグリルなどで、皮が半分焦げるくらいまでしっかりと焼く。
なすをつまんだ時、しっかりとやわらかくなっていたらOK
②粗熱がとれたらなすの皮を剥き、大きめの一口サイズに切る。
③作っておいただしにみそを溶いて、冷蔵庫で冷やす。
④お椀になす、オクラ、みょうが、やまいもをのせ、冷えた③をかけて完成。
☞ポイント
★みそは最後に溶くことで、香りをいかす。
＼予告！／
★なすはだしで煮るのではなく、あえて別でトロトロに焼いたものをみそ汁に入れることで、
焼きなすの香ばしさを感じられる。
次回は「とろろ冷やし汁」に調味料などをちょい足しして作る、
夏らしいピリ辛レシピをご紹介します。
8月25日(水) の更新をお楽しみに★
★③は冷やすことで、夏バテなど食欲がない時でもさらりと食べることができる。
福岡の商業施設・天神地下街のポータルサイトでも、古川さんの美味しいレシピを掲載中！
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