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<材料>(約2人分)
・やまいも 100g
・だし 300ml
(水300ml 顆粒和風だし小さじ1)
・なす 2本
・みそ 大さじ1
・みょうが 1本
・オクラ 2本
・塩 少々
<下準備>
・鍋に水と和風だしを入れて一煮立ちさせ火を止め、出汁を作っておく。
・なすの表面へ縦に浅く切れ込みを入れる。
・オクラは板ずりをしてガクをとったあと、
熱湯でさっと茹で約3mm幅に切る。
・みょうがは半分に切ったあと、斜め薄切りに。
・やまいもは皮をむいてすりおろしておく。
<作り方>
①なすを魚焼きグリルなどで、皮が半分焦げるくらいまでしっかりと焼く。
なすをつまんだ時、しっかりとやわらかくなっていたらOK
②粗熱がとれたらなすの皮を剥き、大きめの一口サイズに切る。
③作っておいただしにみそを溶いて、冷蔵庫で冷やす。
④お椀になす、オクラ、みょうが、やまいもをのせ、冷えた③をかけて完成。
☞ポイント
★みそは最後に溶くことで、香りをいかす。
\予告!/
★なすはだしで煮るのではなく、あえて別でトロトロに焼いたものをみそ汁に入れることで、
焼きなすの香ばしさを感じられる。
次回は「とろろ冷やし汁」に調味料などをちょい足しして作る、
夏らしいピリ辛レシピをご紹介します。
8月25日(水) の更新をお楽しみに★
★③は冷やすことで、夏バテなど食欲がない時でもさらりと食べることができる。
福岡の商業施設・天神地下街のポータルサイトでも、古川さんの美味しいレシピを掲載中!
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