2022年9月21日
みなさん、「コリンキー」という野菜をご存知ですか？
じつはこの野菜、かぼちゃの一種なんです。
soupn.インスタグラムのストーリーズでもクイズを出してみたところ、みなさん正解していたので驚きでした∑(ﾟДﾟ) オーストラリアのカボチャと日本のカボチャを掛け合わせて、生食用に山形県で開発されたカボチャだそうです。
購入したところ、結構なサイズ感だったので半分はピクルスに。半分はスープを作ってみることに！とても美味しいポタージュが完成したので、みなさんにもレシピをご紹介したいと思います✨
＜材料＞ （4人分）
・コリンキー 1/2個
・玉ねぎ 1/4個
・水 200ml
・牛乳 200ml
・パン粉 6g
・コンソメ顆粒 小さじ１
・塩こしょう 少々
<下準備>
・コリンキーは横半分に切って、底の部分を少し切ってぐらつかないようにする（スープのうつわとして使います）。
・中にある白い種を、スプーンなどでくり抜く。
・玉ねぎは薄切りにする。
＜作り方＞
①スープの具になる黄色の身の部分を、スプーン等でにくり抜く。
②鍋に水と玉ねぎ、コンソメ顆粒を入れて煮る。
③②にコリンキーも加えて、柔らかくなるまで弱火で煮る。
④煮ている間に、パン粉をフライパンで乾煎りする。小麦色になり良い香りがしてきたら、バットなどに移しておく。
⑤ミキサーに③④と牛乳を入れ撹拌する。塩こしょうで味をととのえる。
⑥コリンキーのうつわによそい、冷蔵庫で冷やして完成！
パン粉を入れる手法は、SOUPOOL京都府亀岡市編のてとてとさんのレシピから学んだもの。そうすることで、パン粉の香ばしい香りがついて、ワンランクUPしたポタージュになるんです👏ぜひお試しください！
ただし・・・パン粉を乾煎りする際に、目を離してはいけません⚠️実は今回ちょっとだけ目を離した隙に、パン粉が焦げてしまいました。焦げてしまうと、その色がポタージュに移ってしまうので見た目が悪くなってしまうのです。。今回、本来であればもっと鮮やかな黄色のポタージュになるはず！だったのですが😢そこだけ心残りですが、いい勉強になりました。こうやって料理もステップアップしていくんですね！（ポジティブに）
うつわに使ったコリンキーは、洗って違う料理にも使えます◎サスティナブルですし、いつもと違った写真も撮れるので料理写真も楽しめますよ。
soupn.では、サスティナブルな特集も企画中です。こちらもお楽しみに！
soupn.編集スタッフ Yukiii