2023年3月2日
最終更新: 2023年3月7日
3月はフードロス 特集。
いつもならうっかり捨ててしまう、野菜のクズを使ったベジブロスをご紹介いたしました。
今回はしらいしやすこさんより、うまみたっぷりのベジブロスを使って
ワンランクアップしたカボチャのポタージュをご考案いただきました♪
＜材料＞（2人分）
・かぼちゃ 200g（正味）
・玉ねぎ 100g
・バター 20g
・ベジブロス 200ml
・牛乳 150ml
・塩 粗挽きブラックペッパー 適量
＜下準備＞
・かぼちゃは皮を剥いて１cm厚さの一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。
＜作り方＞
①鍋に弱火でバターを溶かして玉ねぎを炒める。玉ねぎがしっとりしたら、
かぼちゃを加えて混ぜる。
②全体が混ざったらベジブロスを加えて弱めの中火にし、蓋をして8分程度煮る。
③かぼちゃが柔らかくなったら、ブレンダーで撹拌する
（ブレンダーがなければミキサーやフードプロセッサーでもOK）
④牛乳を加えて再び温め、塩で味を調整する。
牛乳は沸騰しないように注意！
⑤うつわに盛り、粗挽きブラックペッパーを振って完成！
生クリーム（分量外）を加えても◎。
今回は皮を剥いてポタージュにしましたが、
かぼちゃの皮を細かく切って、
ベーコンと一緒に炒めたものをトッピングにするのもおすすめ。
余ったら、サラダのトッピングにしたりしても美味しいです♪
次回は同じ「ベジブロス」を使用した「チーズミルクリゾット」のレシピをご紹介♪
野菜のだしが効いた、簡単大満足ごはんになること間違いなし！
3/22（水）の更新をお楽しみに。