2023年2月16日
前回に続き、宮城県仙台市を拠点に活動されている料理研究家・早坂明子さん考案の
「ちぢみ雪菜と曲がりネギのかきたま汁」をアレンジしたレシピをご紹介します。
〈前回の記事はこちらから〉→ちぢみ雪菜と曲がりネギのかきたま汁
かきたま汁の残りを使って別のスープにアレンジするのですが、同じテイストの味だと飽きてしまうだろう…ということで、トマト缶を使って洋風スープに！
見た目も美味しく、食感も楽しいスープに仕上げていただきました。
そして、今回も東北ならではの食材が登場しますので、こちらもチェックを。
心温まる東北の味を、ぜひお試しください♪
<材料> （約2人分）
・かきたま汁の残り 1人分
・油麩（仙台麩） 1/4本（焼麩でも代用可）
・笹かま 1枚（板かまぼこでも代用可）
・にんじん 1/4本
・ごぼう 10cm
・水 100〜200ml
・カットトマト缶 1/2缶（約200g）
・コンソメ 1個
・塩こしょう 少々
通常、ミネストローネではベーコンを使用しますが、笹かまにすることであっさりとしたテイストに。板かまぼこでもOK！
＜作り方＞
①油麩は1.5㎝幅のいちょう切りにし、笹かま・にんじん・ごぼうは7㎜角に切る。ごぼうは酢水（分量外）に浸けておく。
②鍋にかきたま汁の残り、油麩・笹かま・にんじん・ごぼう・水・カットトマト缶・コンソメを加え、蓋をして中火で煮る。（必ず油麩はぬるま湯の中に入れる）
油麩はいちょう切りにすることで水に戻さず使えますが、水やだし汁は沸かさない状態で中に入れること。沸騰した水に入れるとグルテンが固まり、食感が悪くなるので注意！
③ 野菜に火が通ったら、塩こしょうをして完成！
今回のレシピでは、宮城県を代表する名産物「油麩」と「笹かま」を使用しています。どちらも栄養満点で、さまざまな料理に使える万能食材のため、古くから地元の方々に親しまれています。お取り寄せ可能な通販サイトなどもあるので、気になる方はチェックしてみてください！
●油麩（仙台麩）
宮城県北部の登米地方を中心に食べらている、揚げたお麩。B級グルメの「油麩丼」で知られています。県内のスーパーでは乾物コーナーに必ずというほど陳列されており、煮物やみそ汁の具材のほか、カナッペやアヒージョのバゲットの代わりなど、使い方もさまざま。今回はパスタの代わりに、油麩を使っています。
●笹かま
仙台のお土産の定番でもある、笹かま。名前の通り、笹の葉型の焼き蒲鉾のことで、地元では笹かまづくり体験ができるお店もあります。食べ方は、わさび醤油につけてそのままおつまみにすることが多いですが、魚の旨みがあるため、スープや煮物、サラダなど幅広い料理に使うことができます。
次回の「トレンド、スープ」は2023年5月を予定しています。公開をお楽しみに！