母の日に作ってあげたい
えび団子のカーネション風みそ汁
今回は、母の日にぴったりのみそ汁レシピをご紹介！
むきえびを団子にして、アスパラを添えることでカーネションに見立てました。
プレゼントと一緒に、手作りのおみそ汁で感謝の気持ちを伝えてみませんか。
＜材料＞（約２人分）
・むきえび 120g
・アスパラ 2本
・昆布だし 300ml
・みそ大さじ2
・【A】塩 少々
・【A】酒 小さじ1
・【A】おろししょうが 小さじ1/3
・【A】片栗粉 小さじ1
＜下準備＞
・アスパラは根元1cmを切り落とし、残りを4等分（約3cm幅）に切る。
穂先は色味を出すために、縦半分に切ってもOK。
・むきえびは背わたを取り流水でよく洗い、ペーパーで水気を拭き取り、
粘り気が出るまで包丁でたたいてペーストにする。
＜作り方＞
①ボウルにペーストにしたむきえびと【A】を入れ混ぜ、海老団子のタネをつくる。
②鍋にだしを入れ中火で加熱し、ひと煮立ちしたらスプーン2本を使い、えび団子を4個に分けて落とす。
③アスパラを加え蓋をして弱火で3分煮たら、火を止めてみそを溶きお椀に盛り付けて完成。
☞ポイント
★むきえびは加熱すると、カーネーションのようなほんのりとした赤色に。
★アスパラは外皮をむくことで繊維質が取れて食べやすくなる。
★アスパラの代わりに、同じく春が旬のいんげんを使用してもOK。
ピーラーを使うと、剥きやすい
★今回のように海老だけで作るプリプリ食感のお団子になるが、
半量をはんぺんにするとふわふわ食感に。
＜今月のおすすめみそ＞
えび団子のほんのりとした赤色を美しく見せるために、白みそをピックアップ。
白みそといえば京都のイメージが強いですが、今回は他県で造られている白みそをご紹介します。
塩気を感じられる中辛〜辛口で、京都の西京味噌とは異なる甘さが特徴。
みそ汁はもちろん、ドライフルーツと合わせスイーツにして食べるのもおすすめです！
●「白味噌 (シロ)」／徳島県
（井上味噌醤油株式会社）
500g／1,512円
味噌の風味を醸し出すのに欠かせない米糀は、もろぶたという長年
受け継いできた木の道具を使い、約40時間をかけて手造りで育てたもの。
米糀が醸し出す甘味・旨味は、お子様や甘口味噌が苦手な方にも好評です。
ホワイトソースやお菓子などの隠し味にも◎。
●「いいちみそ 白みそ」／神奈川県
（加藤兵太郎商店）
200g／226円
創業170余年。厳選した原料と箱根山系の美味しい地下水で仕込み、木桶で熟成。
人気No,1の「白みそ」は、さっぱりとくせが無く、食べやすいのが特徴で、
普段使いに最適です。コロンと可愛いサイズなので、お試し用にはもちろん、
他のみそと詰め合わせて贈り物としてもおすすめ。