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HOTな夏に食べたい!!
ピリ辛スープそうめん
福岡の料理研究家・古川麻水さん考案
「とろろ冷やし汁」に調味料をプラスして作る、
アレンジレシピをお届けします。
コチジャンを使ったピリ辛メニューで、食欲増進！
そうめんなのでさらりと入り、おなかもいっぱいに。
ササッと作れて、忙しい日にもぴったりのレシピです。
ぜひ、スープまで飲み干してください♪
＜材料＞
・「とろろ冷やし汁」のみそ汁 300ml
（出汁にみそを溶いた状態のもの）
・焼きなす 2本
・オクラ 2本
・みょうが 1本
・きゅうり 1/2本
・コチジャン 大さじ１
・ごま油 小さじ２
・めんつゆ 小さじ２
・白いりごま 少々
・そうめん お好みの量
＜下準備＞
・オクラ、みょうが、焼きなすは「とろろ冷やし汁」と同様に切っておく。
・きゅうりは千切りにする。
（約2人分）
＜作り方＞
①みそ汁にコチジャン、ごま油、めんつゆを入れてよく混ぜる。
②鍋にたっぷりのお湯を沸かして、そうめんを茹でる。
③茹でたそうめんをザルにあげ、水でしっかりと冷やす。
④うつわにそうめんと切った野菜をのせ、白いりごまと①のスープをかけて完成。
☞ポイント
★焼きなすは、ぽん酢と鰹節をかけるだけで簡単なおかずになるなど、いろいろな料理に使えるので、
多めに作っておくと便利。
★そうめんはやわらかくならないうちに、茹で上がったらすぐ冷やす。
★そうめんの代わりに中華麺でいただくのもおすすめ。
福岡の商業施設・天神地下街のポータルサイトでも、古川さんの美味しいレシピを掲載中！
こちらもぜひチェックしてください。
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