HOTな夏に食べたい!!

ピリ辛スープそうめん

福岡の料理研究家・古川麻水さん考案

とろろ冷やし汁」に調味料をプラスして作る、

アレンジレシピをお届けします。

コチジャンを使ったピリ辛メニューで、食欲増進!

そうめんなのでさらりと入り、おなかもいっぱいに。

ササッと作れて、忙しい日にもぴったりのレシピです。

ぜひ、スープまで飲み干してください♪

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<材料>

・「とろろ冷やし汁」のみそ汁 300ml

(出汁にみそを溶いた状態のもの)

・焼きなす 2本

・オクラ 2本

・みょうが 1本

・きゅうり 1/2本

・コチジャン 大さじ1 

・ごま油 小さじ2

・めんつゆ 小さじ2

・白いりごま 少々

・そうめん お好みの量

<下準備>

・オクラ、みょうが、焼きなすは「とろろ冷やし汁」と同様に切っておく。

・きゅうりは千切りにする。

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(約2人分)

<作り方>

①みそ汁にコチジャン、ごま油、めんつゆを入れてよく混ぜる。

 

②鍋にたっぷりのお湯を沸かして、そうめんを茹でる。

③茹でたそうめんをザルにあげ、水でしっかりと冷やす。

 

④うつわにそうめんと切った野菜をのせ、白いりごまと①のスープをかけて完成。

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☞ポイント

★焼きなすは、ぽん酢と鰹節をかけるだけで簡単なおかずになるなど、いろいろな料理に使えるので、

多めに作っておくと便利。

★そうめんはやわらかくならないうちに、茹で上がったらすぐ冷やす。

★そうめんの代わりに中華麺でいただくのもおすすめ。

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